丸長

長野にある稲田バイパス沿い
こちらにお邪魔
「丸長」さん


11時開店なんだけれど
11時前からも入れます…
で
この日も11時前にお邪魔

店名からもわかるように
こちらはあの「聖地　丸長　中華そば店」の後継者
ただし、「丸長」さんのルーツは北斗のような一子相伝ではなく、南斗のような分派（←　えーと　最初から話が逸れてる…）

こちらのメニューの一番はやはり「つけそば」


「つけめん」じゃないんですよね
原点はやはり「日本そば」

始まりが山ノ内町出身のそば職人「青木」さんまで遡ります
本店を構えようとした小岩が空襲に合い、荻窪へ
荻窪の「闇市」で手に入れた「小麦粉」を使って、「中華そば」をこしらえたとか

「丸長」の「長」の文字は「長野県」から取ったものみたいですね
なんか、カッコ悪いのに「熱く」なりそうな気持ち

こちらの麺はもちろん「縮れ」ですが、青のりがかかっています


つけダレは
「甘しょっぱすっぱ」…までかな
「辛さ」はご自分で唐辛子をつけダレに入れましょうか(笑)

ちなみに
「丸長」さんのルーツ（店名）分派は
「丸長」「栄龍軒」「大勝軒」「栄楽」「丸信」の五つになるそうですね



ご馳走様でした

この日はちょっとだけ「みぞれまじり」
荒井由実の♪卒業写真　が

長野市