つれづれや食堂

「三大ラーメン祭り」開催中のバーミヤンさんにお邪魔


この中から僕が選んだのは「炙り叉焼と黒マー油の味噌ラーメン」


黒マー油は
ニンニク・青ネギ・エシャロットを使って、真っ黒になるまで
ニンニクの香りがやっぱ食欲をそそるね

味噌は
「米味噌」「豆味噌」「麦味噌」を調合して
「旨み」「甘味」「塩味」を

（あれ、塩味っ、「包丁人味平」を想い出しちゃいますね
主人公の名前が「塩見味平」
そして
味平のライバルであり、友であり、恋の三角関係でもあった奴
たしか「屋台ラーメン」の主で「栁大吉」だったような…
彼は
関東人も関西人も東北人も納得させるラーメンを作る「屋台」の店主
相手の言葉遣いや会話からその出身を見分けて
醤油の味を微妙に変えることから
誰にでも「旨い」といわしめるラーメンを作っていた
ある意味「天才」でしたっけ
←　またまた、怪しげな「店主がお」ワールド）

いま思えば
けっこう破天荒なストーリーでしたが
当時は斬新なストーリーだと頷いておりました(笑)

さて
こちらの「バーミヤン」さんの「味噌」
いいですね
黒マー油が効いています
叉焼はホロホロ
麺はストレート麺
具材に九条ネギとモヤシ
噛みごたえがシャキッとしていて嬉しい

いろいろなお客さんがいらっしゃるお店
「禁煙席」も「喫煙席」も用意されて
「家族連れ」も「大勢の同僚」も
そして僕のような「お一人様」も
（恋人同士はいないかも(笑)）
受け入れてくれる

だから
ありがとう

ご馳走様でした

長野市稲里