つれづれや食堂

長野駅東口にある「そば処　水芭蕉」さん
こちらはカウンター席（立ち食いではありません）


本日いただいたのは
じゃーん


ほどなく


信州産の鹿肉と舞茸、えのき茸、ブナシメジのきのこ
そばつゆをすすります
おっと、なんとなく甘みが多い気がする
お蕎麦を食べ
鹿肉をいただきます
ほお
思ったより柔らかいね

ところでこの鹿（ホンシュウジカ）
猪とともに増え過ぎが問題になっていますね
草食の鹿は生態系への影響が大きく駆除が急務
ジビエとして使うのは赤身部分のみとのこと

ところで
日本でいったい何種類のジビエを食べることができるのか？
鳥が28種類、獣が20種類の計48種類、だそうです
中には外来種のハクビシンまでも入っているとか

ちなみに
カモシカ、猿、ムササビ、リス、雷鳥、ツグミなどはジビエに認可されていないそうです

まっ
そんなことはさておき
美味しく感謝していただきました

ご馳走様でした

長野市栗田1038-2